塑料袋的種類豐富，在食品塑料包裝袋中，有一種袋子叫做真空塑料袋，大家在日常生活中都有接觸，今天我們來談一下塑料真空袋的使用。

真空袋能夠防潮防靜電、防爆防腐化，也叫做減壓包裝。真空袋是將容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，以維持袋內(nèi)的高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，從而達(dá)到包裝物新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

真空袋的主要作用是除氧，可以有效防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單。食物霉變腐爛主要是由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去生存的環(huán)境，從而達(dá)到防腐的目的。

真空塑料袋除了能夠抑制微生物的生長和繁殖之外，還能防止食品氧化。氧化會使維生素a和維生素c大量損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)也會受氧的影響而導(dǎo)致食物變暗；含有大量不飽和脂肪酸的食物也會受氧的作用發(fā)生氧化，使食品變味、變質(zhì)。因此，經(jīng)過除氧的食品真空塑料袋能夠有效防止食品變質(zhì)，保證其色香味以及營養(yǎng)價值。

真空塑料袋的發(fā)明對于食品保質(zhì)保鮮有著非常重要的作用，當(dāng)然有時候真空包裝袋也需要和高溫殺菌、腌制、冷藏等其他方式相結(jié)合，這樣也能保證食品在保證風(fēng)味的基礎(chǔ)上能夠更長久的保存。

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